记者今天（21日）从市场监管总局了解到，国家首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》已于近日发布 ，将于今年12月1日正式实施 。
我国目前中小学和幼儿园数量超过46万所 ，涉及学生超过2.37亿人 。校园配餐覆盖面广 、环节多，已成为监管重点领域。校园配餐产业规模已经占整个餐饮业近半规模 ，标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步 。
《校园配餐服务企业管理指南》是校园配餐领域的首个国家标准 ，适用于为中小学 、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业 。《校园配餐服务企业管理指南》明确——
在人员配置上，企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险防控动态机制 ，每日进行安全检查 ，每周排查隐患，每月调度分析。
在原料采购方面，要实行米 、面 、油等大宗食品集中定点采购制度 ，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测 ，特别要对农药残留等安全性指标进行检测 。
在制作环节，餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统 ，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程 。对每天送餐的每个食品品种要分别留样, 留样时间不少于48小时。
在运输环节 ，要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备，配送车辆向主管部门备案 ，宜专车专用并安装定位跟踪系统。
一旦发现食品安全风险 ，必须第一时间启动召回程序，并主动上报当地市场监管部门 。
（文章来源：央视新闻客户端）
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